- 비건 Vegan
비건은 유제품과 동물의 알을 포함한 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않는 완전한 순수 채식주의자입니다. 고기, 생선, 달걀, 우유, 꿀 등 모든 동물성 음식을 먹지 않으며 과자 같은 간식도 두유, 두부, 코코넛 밀크 등 식물성 재료로 만든 것만 먹습니다. 비건은 짐승의 가죽으로 만든 옷, 동물성 원료가 포함된 화장품이나 모든 상품도 사용하지 않습니다. 동물들에게 가하는 인간의 착취화 학대를 배제하고 모든 생명을 존중하자라는 의미가 담겨 있습니다.
- 락토 베지테리언 Lacto Vegetarian
락토 베지테리언은 고기와 동물이 낳은 알은 먹지 않지만 유제품(우유, 치즈, 버터, 요구르트 등)은 먹는 채식입니다. 동양의 종교적 채식주의자들이 많이 선호하는 방식의 채식이며 채식을 하면서도 단백질과 무기질을 풍부하게 얻고 싶어 하는 베지테리언들에게 좋은 방법입니다.
- 오보 베지테리언 Ovo Vegetarian
오보 베지테리언은 붉은 육류, 가금류, 어류, 유제품은 먹지 않고 동물의 알은 먹는 채식입니다. 계란의 형태로 동물성 콜레스테롤을 섭취할 수 있고 야채를 통해 섭취하기 힘든 칼슘과 철분 섭취도 가능합니다.
- 락토-오보 베지테리언 Lacto-Ovo Vegetarian
락토-오보 베지테리언은 유제품과 동물의 알은 먹는 채식입니다. 가장 대중적인 채식 방법으로 동물의 알과 유제품을 먹기 때문에 단백질 섭취에 용이하고 채식을 시작할 때 쉽게 발생할 수 있는 변비를 예방할 수 있습니다.
- 페스코 베지테리언 Pesco Vegitarian
페스코 베지테리안은 우유와 달걀, 생선은 먹는 채식입니다. 채식을 하면 동물성 단백질 섭취가 부족해지는데 페스코 베지테리언은 어패류를 먹을 수 있기 때문에 동물성 단백질 섭취가 쉽습니다. 국내에서는 채식을 하는 많은 분들이 페스코 베지테리언인 경우가 많습니다.
- 폴로 베지테리언 Pollo Vegitarian
폴로 베지테리언은 우유, 달걀, 닭고기까지만 섭취하는 채식이며 붉은 살코기는 먹지 않습니다. 닭이나 오리고기 등 어느 정도 육류를 섭취할 수 있기 때문에 폴로 베지테리언을 채식주의자로 인정하지 않는 사람들도 있습니다.
- 플렉시테리언 Flexitarian
플렉시테리언은 대부분 채식을 하지만 때때로 육식을 하는 경우입니다. 공장식 농장에서 생산되는 고기를 먹지 않고 자연 상태에서만 자란 동물 고기를 먹는 사람들도 있습니다. 플렉시테리언은 채식주의라기보다 채식을 지향하는 단계라고 볼 수 있습니다.
